Bulan suci Ramadhan merupakan periode yang penuh kebahagiaan, Bunda. Di saat-saat spesial ini, banyak anak berusaha mencontoh orang tuanya dengan mencoba puasa dan terlibat dalam ritual Ramadhan yang bernuansa keagungan.

Berpuasa pastinya memerlukan asupan makanan pada waktu sahur dan buka puasa yang sehat dan bergizi. Ini karena menahan rasa lapar dan dahaga dalam jangka waktu tertentu bisa mengakibatkan keletihan, dehidrasi, hingga defisiensi gizi.

Dikutip dari laman Mediclinic, Kebiasaan makan yang tidak tepat saat bulan Ramadhan bisa menimbulkan perbedaan pola konsumsi makanan, sehingga berpotensi mengarah pada defisiensi gizi yang dapat menghalangi pertumbuhan dan perkembangan mereka. Karena itulah, jika anak-anak berniat untuk puasa di Bulan Suci Ramadhan, para orangtua wajib secara cermat mengawasi kebiasaan makannya.

Mungkin anak-anak tak selalu senang dengan hidangan yang disiapkan oleh para orangtua saat itu. Sebagian orangtua bisa mengalami kesulitan dalam memberikan asupan makanan kepada mereka dan juga cemas apakah nutrisinya sudah cukup untuk seharian penuh.

Tenang saja, Bunda. Berikut ada beberapa saran pilihan menu sahur sehat untuk meningkatkan nafsu makan si kecil dan membuat mereka tetap bertenaga saat berpuasa seharian. Mari kita bahas lebih lanjut.

Saran pilihan menu sahur yang cocok untuk anak-anak

Berikut beberapa hidangan yang dapat Anda jadikan pilihan menu sahur untuk anak kecil sebagaimana dirangkum dari beragam referensi:

Sup tulang iga dengan kacang merah

Ibu bisa menyajikan hidangan sop tulang kacang merah untuk meningkatkan nafsu makan anak saat berbuka puasa. Bahan-bahan serta langkah-langkah pembuatannya dapat dilihat di bawah ini sebagaimana yang ada dalam buku tersebut. 50 Pilihan Resep, Ekonomis, Enak, dan Bergizi Karya dari Kelompok Boga Gramedia Pustaka Utama:

Bahan:

• 500 gram daging iga sapi, dipotong menjadi beberapa bagian
• 200 gram kacang merah
• 200 gram wortel, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris-iris
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica

Cara membuat:

1. Didihkan iga sapi dalam 1800 cc air sampai empuk. Tambahkan kacang merah dan wortel.
2. Masak hingga lunak.
3. Tambahkan daun bawang serta seluruh rempah-rempahnya, masak lalu tuangkan ke piring.

2. Daging kecap kentang

Berikut adalah pilihan menu sahur bagi anak Anda, yakni daging kecap kentang. Anda bisa menyiapkannya sendiri di rumah sesuai dengan langkah-langkah dalam resep ini, sebagaimana diambil dari buku tersebut. Kumpulan Masakan Enak yang Halal dan Sehat Karya oleh Ummi Nuraini serta Badiatul M. Asti:

Bahan:

• 250 gram daging sapi bagian tengah yang masih merah, dipotong halus
• 2 sdm minyak
• 3 siung bawang putih, potong menjadi ukuran kecil
• 1 buah bawang Bombay, potong-potong tipis
• 1/4 sdt cuka
• 1 sdt tepung tapioka
• 3 sdm kecap manis
• Dua buah kentang, bersihkan kulitnya lalu iris menjadi bentuk lingkaran dan goreng.
• garam, merica, gula secukupnya
• Daun bawang serta cabai iris sebagai pelengkap sesuai selera

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang hingga agak layu.
2. Tambahkan daging yang telah diblender bersama garam, lada, gula, cuka, tepung tapioka, dan kecap. Pastikan untuk mengaduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kentang. Aduk-aduk. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan.

3. Empal suwir

Bahan:

• 500 gram daging sapi setengah matang
• 2 lembar daun salam
• 150 cc santan
• 200 cc minyak
• 1 sendok makan bawang goreng sebagai hiasan atasannya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah

Cara membuat:

• Masak daging sapi sampai empuk, lalu ambil.
• Potong daging menjadi dadu berukuran panjang 5 cm, sejajar dengan serat dan tebalnya kira-kira 1 cm, kemudian tekankan.
• Rebus santan bersama bumbu yang telah dihaluskan dan daun salam. Tambahkan daging, lalu masak hingga kuah santannya mengental. Kemudian angkat.
• Suwir-suwir sebagian daging. Sisihkan.
• Panaskan minyak lalu goreng daging sampai berwarna cokelat, kemudian angkat.

4. Ekkado udang

Bahan:

• 150 gram udang yang sudah dikupas, dihaluskan
• 2 batang daun bawang, dipotong tipis-tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis dan parut
• 50 gram keju cheddar yang sudah diparut
• 2 sdm tepung kanji
• 1 butir telur
• 1/2 sdt merica halus
• 1/2 sdt garam
• 5 lembar kembang tahu, celupkan sejenak
• 10 butiran telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas kulitnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Aduk bersama udang, daun bawang, bawang putih, keju, tepung kanji, telur, serta garam hingga tercampur merata.
2. Iris kembang tahu menjadi potongan kotak, beriisi dengan adonan yang terdiri dari udang, masukkan satu butir telur puyuh di dalamnya, lalu ikat ujung-ujung kembang tahu menggunakan benang jahit.
3. Kukus selama 20 menit, lalu angkat dan biarkan hingga dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.
4. Panaskan minyak lalu goreng ikan sampai matang dan krispi.
5. Sajikan bersama nasi panas dan sambal.

5. Ayam masak bawang

Berikut adalah ide menu sahur alternatif lain yang dapat Anda coba di rumah untuk buah hati, yakni hidangan ayam goreng bumbu bawang. Simak cara membuatnya berdasarkan petunjuk yang kami rangkumkan di sini: Buku Dapur Pintar Karya oleh Ernawati dan Ayu Sigar:

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 12 siung bawang merah, iris setiap siungnya menjadi tiga bagian
• Dua buah cabai merah, bersihkan bijinya lalu potong tipis memanjang.
• 600 gram daging ayam, iris menjadi ukuran kecil
• 100 ml santan encer

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 butir kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh lada biji, goreng sebentar
• 2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu goreng bumbu halus sampai wangi. Masukkan bawang merah dan cabai merah, aduk hingga agak layu.
2. Tambahkan irisan daging ayam, kemudian aduk sampai berubah menjadi lebih terang.
3. Campurkan santan, kemudian masak dengan api kecil sampai daging ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Angkat. Sajikan hangat.

6. Teriyaki ayam

Ilustrasi daging ayam dengan saus teriyaki/ Foto: Getty Images/iStockphoto/Elena Katkova

Bahan:

• 500 gram daging dadah ayam tanpa tulang, dipotong menjadi ukuran 3 kali 6 sentimeter
• 500 ml saus teriyaki siap pakai, tersedia untuk dibeli
• 2 cm jahe, parut
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 2 sendok makan mentega

Cara membuat:

1. Celupkan potongan daging ayam ke dalam campuran saus teriyaki, jahe yang telah dicincang halus, serta bawang putih yang dihaluskan.
2. Simpan di kulkas selama 2 jam supaya rempahnya lebih menyerap.
3. Panaskan mentega di dalam wajan lebar. Tambahkan potongan daging ayam. Masak sampai matang, lalu balik. Angkat dan saring.

7. Tumis ayam jamur

Bahan:

• 250 gram daging ayam, potong halus dan panjang
• Dua potongan bakso ikan yang dipotong halus berbentuk lingkaran.
• 10 buah jamur merang, bersihkan lalu direbus dan dipotong menjadi dua bagian
• 3 siung bawang putih, tumbuk hingga lembut
• 1 sendok makan sirup minuman ringan
• 1 sendok makan saus ikan
• 4 batang caisim atau sawi hijau dipotong-potong
• 1 tangkai daun bawang, iris-iris
• Dua butir bakso daging sapi, dipotong halus berbentuk lingkaran
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan tepung jagung, campur dengan sedikit air hingga larut

Cara membuat:

1. Panas kan minyak lalu goreng bawang putih sampai wangi. Setelah itu tambahkan bakso ikan serta bakso daging.
2. Masukkan kecap ikan serta soda atau minuman ringan, caisim, merica, dan garam. Campur hingga rata.
3. Masukan 1 cangkir kaldu ayam. Sesudah mendidih, tambahkan larutan maizena. Kemudian angkat.

Bakso luhua (bakso dari sayuran)

Apakah Si Kecil gemar memakan bakso? Maka, Bunda bisa menghidangkan opsi bakso sayuran yang lebih sehat untuk menambah nafsu makannya. Berikut adalah resepnya seperti diambil dari buku tersebut. Easy Cook for Mom karya Yunita Anwar:

Bahan:

• 250 gram ayam giling
• 250 gram udang yang sudah dikupas, bersihkan kemudian haluskan
• 1/2 buah wortel, iris menjadi dadu kecil
• 2 batang daun bawang muda, potong halus
• 1 genggam jamur kuping, dipotong kecil-kecil
• 1 genggam mi sesuai yang telah direndam, kemudian dipotong kecil-kecil
• 3 siung bawang putih, iris tipis atau tumbuk sampai halus
• 1 butiran telur ayam putih
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir

Kuah:

• 2 liter air
• Minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih, iris tipis atau uleg hingga halus
• Dua batang wortel, iris menjadi bentuk lingkaran
• 1 genggam mi sesuai yang telah direndam
• 1 genggam jamur kuping
• 3 batang daun bawang ukuran besar, iris menjadi bagian dengan panjang 5 cm
• 3 batang seledri
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt merica

Cara membuat:

1. Aduk rata seluruh bahan untuk membuat bakso, lalu bentuk menjadi bola-bola menggunakan sendok.
2. Rebus air untuk sup sampai mendidih. Tambahkan bola-bola ikan ke dalamnya dan masak hingga matang.
3. Mengapung dan masak. Tumis bawang putih yang dicincang menggunakan minyak goreng sampai wangi.
4. wangi lalu dimasukkan ke dalam sup.
5. Tambahkan wortel ke dalam panci dan masak sampai sedikit lembut. Setelah itu, berikan soun, jamur kuping, garam, gula pasir, serta lada. Terusmasak hingga semua bahan sudah matang sempurna, lantasmu tambahkan daun bawang dengan seledri. Akhirnya, tes rasa sesuai selera Anda.
6. Bakso lohoa siap disajikan.

9. Capcay kuah

Di samping bakso sayuran, Bunda pun bisa menyajikan kepada si kecil capcay kuah supaya semakin bersemangat ketika berbuka puasa. Berikut adalah resep sajian sahur yang cocok untuk anak-anak sebagaimana diambil dari sebuah buku. 250 Pilihan Lezat untuk Acara Spesial karya Great Kitchen:

Bahan:

• 1 batang wortel, dipotong halus memanjang
• 15 lembar kapri
• 10 batang kacang panjang, dipotong miring
• 15 buah jagung muda
• 10 tangkai caisim
• 100 gram bunga kol
• 50 gram jamur kuping, direndam di air hangat lalu ditiriskan.
• 2 batang sosis, potong-potong
• Tiga butir daging sapi cincang, dipotong halus
• Tiga potongan bakso ikan yang sudah dipotong halus.
• 2 butir telur, aduk perlahan
• 2 batang daun bawang, iris-iris

Bumbu:

• 2 sdt merica bubuk
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 750 ml kaldu ayam
• 1 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat merah yang sudah masak, dipotong kecil-kecil
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 50 ml minyak goreng untuk memasak

Cara membuat:

1. Pisahkan sayuran yang sudah mulai layu dari yang masih segar, lalu iris, bersihkan, dan keringkan.
2. Tumis bawang merah serta bawang putih hingga beraroma sedap. Kemudian masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk terus hingga telur mengeras.
3. Tuangkan kaldu serta sayuran yang tahan lama, kemudian campurkan semuanya dengan api kecil hingga agak layu. Setelah itu, tambahkan saus tiram, gula pasir, dan garam, lalu kocok semua bahan hingga tercampur rata.
4. Masukkan sayuran yang cepat layuh dan daun bawang, lalu aduk sampai layu. Kemudian angkat dan hidangkan.

10. Beef teriyaki

Sajian beef teriyaki juga bisa Bunda hidangkan untuk menu sahur si kecil. Berikut adalah resepnya seperti yang diambil dari buku tersebut. Resep Unggulan dari Dapur Bunda Nina:

Bahan:

• 400 gr daging sapi has dalam, iris tipis sejajar serat
• Singkirkan 1 buah bawang Bombay dan potong tipis secara panjang.
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 gelas air
• 2 sendok makan minyak, digunakan untuk memasak dengan api kecil

Bumbu perendam:

• 3 siung bawang putih, tumbuk hingga lembut
• 4 sdm saus teriyaki
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Letakkan irisan daging ke dalam campuran marinasi, kocok sampai tercampur dengan baik lalu biarkan sekitar 1 jam supaya bumbu dapat menyerap.
• Panaskan minyak lalu goreng bawang Bombay sampai wangi dan lembut.
• Tambahkan potongan daging bersama dengan rempah-rempahnya, lalu kocok-kocok sampai warnanya berubah.
• Tuangkan air sesuai kebutuhan, tambahkan garam serta gula pasir, kemudian masak sampai daging menjadi lembut dan cairan berkurang.
• Ambil dan beri topping wijen yang sudah dipanggang.

Jika Bunda, makanan apakah yang paling disukai anak-anak ketika sahur di Bulan Ramadhan? Silakan berbagi cerita Anda di bagian komentar ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway , yuk join Komunitas Tura Turu NewsSquad. Untuk mendaftar, silakan klik di sini. SINI . Gratis!