Tura Turu - Memasak bebek dikenal lebih menantang dibanding ayam atau sapi. Tekstur daging bebek lebih liat dan butuh waktu masak lebih lama.

Jika direbus terlalu lama, gas bisa cepat habis di dapur. Namun jika kurang matang, daging bebek bisa alot dan bau amis.

Beberapa bahan dapur seperti daun pepaya hingga soda kue, ternyata bisa membantu membuat daging bebek empuk lebih cepat.

Dalam artikel ini, akan dijelaskan cara masak bebek agar cepat empuk, hemat gas, dan hasilnya tetap empuk, gurih, dan tidak amis, dilansir dari laman Sajian Sedap.

1. Gunakan Soda Kue untuk Mengempukkan Bebek

Soda kue bukan hanya bahan pembuat kue, tapi juga efektif untuk melunakkan serat daging. Cukup lumuri daging bebek dengan satu sendok teh soda kue. Diamkan selama 30 menit, lalu bilas sebelum diolah. Proses ini mempersingkat waktu masak dan membantu bumbu meresap lebih baik.

2. Balut dengan Daun Pepaya

Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu menguraikan serat otot daging. Remas daun pepaya hingga keluar getahnya, lalu bungkus bebek selama 30 menit. Setelah itu, cuci bersih dan bebek siap dimasak. Metode ini sering dipakai pedagang kaki lima untuk hasil empuk alami.

3. Lumuri Parutan Nanas

Enzim bromelin dalam nanas bekerja cepat memecah serat daging. Gunakan sekitar 250 gram parutan nanas untuk 1 kg bebek. Oleskan, diamkan 45 menit, lalu bilas. Hasilnya, bebek jadi empuk tanpa harus direbus lama di atas kompor.

4. Olesi dengan Buah Kiwi

Buah kiwi mengandung actinidin, enzim alami yang ampuh mengempukkan daging. Gunakan 1,5 buah kiwi untuk 1 kg daging bebek. Remas dan oleskan merata ke permukaan bebek, diamkan hingga dua jam. Bilas bersih sebelum dimasak seperti biasa.

5. Taburi Garam Laut

Garam laut bisa membantu memecah jaringan otot pada daging. Cukup lumuri seluruh permukaan bebek dengan garam, lalu diamkan satu jam. Setelah itu, daging lebih mudah matang dan teksturnya tidak keras saat digigit.

6. Rendam dalam Teh Pekat

Air teh pekat mengandung tanin yang berfungsi melunakkan daging. Cukup rendam bebek dalam dua cangkir teh hitam pekat selama 15 menit. Bilas dan masak sesuai resep favorit di rumah. Teknik ini juga membantu mengurangi aroma amis pada daging.